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商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)便是廚房設(shè)備的選擇
，商用廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備收購對產(chǎn)品的點評，點評盡量多方面，按相應(yīng)點評項的占比分來點評，避免形成不必要的浪費及超出預(yù)期。六大標(biāo)準(zhǔn)幫您做出選擇
一.考慮多方面本錢費用
想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的
，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、裝置費用、運費、保險和包裝費用、修補費用、經(jīng)營本錢等等。二.功用和價格成正比
主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)方針是否與銘牌上所寫的共同
，能不能抵達(dá)要求，一起要看方針能堅持多長時間，功用和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的功用
，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的情況;爭奪設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶領(lǐng)會、口碑。
三.安全和衛(wèi)生都有保障
廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用是否安全并有避免各種事故產(chǎn)生的保護(hù)裝置
，如自動斷電、自動停機(jī)
、自動報警和接地線
。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不產(chǎn)生毒性遷移的材料制成
，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成
，嚴(yán)厲制止在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。
四.廚房設(shè)備運用方便
餐廳員工流動性大
，廚房的員工文化程度良莠不齊
，所以盡可能選擇運用較方便的廚房設(shè)備
，不需要什么特定常識和技術(shù)便可以運用并簡單修補的。
五.節(jié)能效果好能量消耗量低
因為國家對排放等調(diào)控力度越來越大
，節(jié)能性已經(jīng)成為一種干流
，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高
、動力利用率高
，使得能量消耗量低。
六.為自動化控制留有余地
在現(xiàn)代餐廳中
，計算機(jī)控制勢在必行
，所以在購置廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機(jī)控制接口
，以避免日后設(shè)備控制中的費事
。
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